Ingrédients
Pour la pâte briochée :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 7 cl de lait tiède
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 Pommes de Savoie
- 50 g de noix concassées
- 50 g de cassonade
- 20 g de beurre
Préparation
Préparez d’abord la pâte briochée : dissolvez la levure dans le lait. Mélangez les poudres et ajoutez l’œuf, le lait et le beurre ramolli. Pétrissez pour obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30.
Abaissez ensuite la pâte en un carré de 30 cm de côté environ. Étalez le beurre fondu sur la pâte en veillant à ne pas en mettre sur une bande de 3 cm sur l’un des bords. Répartissez des petits morceaux de Pommes de Savoie et des noix sur la partie beurrée. Parsemez de cassonade et humidifiez la bande sans garniture avec un peu d’eau. Enroulez le carré de façon à former un cylindre.
Découpez en disques de 2-3 cm d’épaisseur avec un couteau. Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever encore 1 h environ.
Cuisson pendant 15 minutes à 180 °C.