Profitez pleinement des saveurs de nos fruits !
De la conservation au mûrissement, de l’épluchage à la dégustation, apprenez à prolonger la fraîcheur et à révéler tous les arômes des Pommes et Poires de Savoie IGP.
Conservation
- N’enlevez pas les pédoncules des fruits, ils protègent leur fraîcheur.
- Stockez les pommes et poires tête en bas pour éviter les meurtrissures.
- Évitez de les mettre à côté des agrumes, qui accélèrent leur pourrissement.
- Conservez-les dans un sac en papier ou une boîte ventilée, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- Ne lavez les fruits qu’au moment de les consommer pour prolonger leur conservation.
- Enveloppez chaque fruit dans du papier journal permet de garder leur fermeté et leur jutosité.
- Pour des biscuits toujours croquants, placez-les dans une boîte hermétique avec une pomme !
- Les fruits légèrement abîmés ou noircis peuvent être transformés en tarte, compote ou confiture.
- Pour congeler des poires : épluchez-les, retirez les pépins, coupez-les en morceaux, arrosez de citron et sucrez légèrement avant congélation. Compotes et purées se congèlent également très bien.
Mûrissement
- Placez les poires deux jours au frigo avant de les remettre à température ambiante peut accélérer leur mûrissement.
- Les pommes et poires dégagent du gaz éthylène : placé à côté d’autres fruits ou légumes (comme l’avocat ou le kiwi), il accélère leur mûrissement.
- Pour un mûrissement rapide des poires, mettez-les dans un sac en papier avec une pomme bien mûre.
- Pour ralentir le mûrissement, conservez les fruits dans un endroit frais et ventilé, loin des autres fruits.
Épluchage et préparation
- Retirez toujours le cœur avant d’éplucher : la peau protège le fruit et facilite l’opération.
- Pour éplucher rapidement plusieurs fruits, coupez-les en quartiers et retirez les pépins et la peau dans le même geste.
- Pour les poires très mûres, un plongeon rapide dans de l’eau bouillante rend l’épluchage encore plus facile.
- Pour éviter que les morceaux ne noircissent, arrosez-les de jus de citron ou d’orange.
Cuisine et astuces
- Les épluchures peuvent servir à parfumer des tisanes ou infusions.
- Les fruits légèrement abîmés se transforment en compotes, confitures, chutneys ou smoothies.
- Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour sublimer vos tartes et compotes.
- Pour des tartes juteuses, mélangez un peu de compote aux morceaux de fruits avant cuisson.
Dégustation et idées gourmandes
Dégustation simple
- Dégustez les fruits à température ambiante pour profiter pleinement de leur saveur et de leurs arômes.
- Pour un contraste de fraîcheur, placez-les quelques minutes au réfrigérateur avant de les croquer.
- Coupez-les en fines tranches pour accompagner un plateau de fromages, notamment les fromages de Savoie.
- Associez-les avec des fruits secs (noix, amandes) pour une collation saine et gourmande.
- Parsemez-les d’un filet de miel ou d’un peu de cannelle pour révéler leur douceur naturelle.
Idées gourmandes
- En salade : mélangez pommes et poires avec des légumes croquants et un peu de vinaigre balsamique.
- Avec le chocolat : trempez des quartiers de pomme ou de poire dans du chocolat noir fondu pour un dessert gourmand.
- Dans les boissons : ajoutez des morceaux de fruits frais à l’eau pétillante ou aux thés glacés.
- En smoothies : mixez avec du yaourt ou du lait d’amande pour une boisson vitaminée.
- Avec des herbes aromatiques : un peu de menthe ou de basilic frais peut sublimer une poire ou une pomme tranchée.
Accords mets & boissons
- Avec du fromage : pommes avec du comté ou du Beaufort, poires avec du bleu ou du fromage de chèvre.
- Avec du vin : des pommes légèrement acidulées se marient bien avec un vin blanc sec, les poires avec un vin doux ou effervescent.
- Avec des desserts : incorporez-les dans des tartes fines, crumbles ou clafoutis pour une touche savoyarde authentique.