Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
6 Personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de fromage blanc à 20 % de mg
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre roux
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de lait
- 2 c. à café de levure
- 1 c. à café de zeste de citron râpé
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 700 g de Pommes de Savoie acides
- 150 g de crème fraîche
- 25 g de raisins secs
- 25 g de cerneaux de noix
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à café de jus de citron
- ¼ de c. à café de cannelle en poudre
- ¼ de c. à café de vanille en poudre
- Beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four th. 7 (190ºC).
Pelez et coupez les Poires de Savoie en petits dés. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajoutez la farine mêlée à la levure.
Cassez le chocolat dans une casserole et ajoutez le beurre en morceaux. Chauffez à feu très doux. Dès que les carreaux sont mous à cœur, tournez pour lisser. Ôtez du feu et mêlez à la pâte. Ajoutez les dés de Poires de Savoie. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez dans un moule, enfournez pendant 20 minutes, puis baissez à 180°C et laissez encore 10 minutes.
Dégustez avec un vin moelleux comme par exemple du Sauternes.