Noix de Saint Jacques en mille-feuille, tartare et Pommes de Savoie
Préparation : 20mn.
- 8 grosses noix de Saint Jacques
- 2 Pommes de Savoie
- 2 cuillère de crème de fraise
- 2 citrons verts
- Coriandre
- Ciboulette
Le tartare :
- Mélangez la coriandre et la ciboulette ciselées, le zeste râpé d'un citron et son jus, ajoutez la crème de fraise et quatre Saint Jacques coupées en dés.
- Versez en verrines puis réservez au réfrigérateur.
Le mille feuille :
- Coupez chaque Saint Jacques en quatre tranches.
- Lavez les Pommes de Savoie, coupez-les en deux puis chaque moitié en quatre tranches.
- Dressez le mille feuille à l'assiette en alternant pommes et Saint Jacques.
- Arrosez avec le jus du dernier citron et parsemez du zeste râpé.